• 各式西點在雜志上讓你看有食欲

    在這個全球逐步變冷的季節,每每看到的雜志上,都在展示著一些美食,甚至是各式造型的西點,相信很多人都會突然產生,想要制作被添加了各種作料的面包,于是就再也忍受不住了開始動

        在這個全球逐步變冷的季節,每每看到的雜志上,都在展示著一些美食,甚至是各式造型的西點,相信很多人都會突然產生,想要制作被添加了各種作料的面包,于是就再也忍受不住了開始動手。在制作的時候,面團的部分并沒有按照雜志上面所介紹的配方,而是選用了帶有奶香味道的吐司類型面包,然后在揉制造型的時候,將準備好的肉松以及葡萄干這樣的餡料放了進去。一般在調制面團的時候,其中的糖粉經常會適當的減少一些,這主要是因為不太喜歡口感過甜的東西,但是唯獨對這種添加了肉松的面包,才會大量的在其中放糖。小編個人覺得,其中肉松的味道,再與葡萄干所帶有的酸甜,如果糖粉再減少,那么成品在味道上就不會帶有甜絲絲的感覺了,為了能夠讓面包更好吃,所以在對待這種餡料的時候,糖粉還是要多放一些的。

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        制作上選用了面包機,首先將除了餡料部分以及黃油之外,將其他已經準備好的原料一同放入其中。對于這一步來說,所需要注意的就是在酵母與糖粉之間擺放的位置上。西點培訓提到,還沒有被混合之前,不能夠讓糖粉與酵母先行發生反應,這樣會造成面團制作的失敗,所以在前期一定要將兩者分開放置,這樣在混合的過程中,就會緩慢的接觸。當面包機第一次攪拌完成之后,就可以將黃油放入其中,進行拉出手膜的操作。完成后最重要的就是在發酵上,面團呈現兩倍大時,就可以進行排氣整形的過程。在此過程中,需將肉松以及葡萄干放入其中,并略微在面團上涂抹一層蛋液,這樣在烘烤的時候,上色會更加的漂亮,在視覺上也更加有食欲哦。


    DATE: 2019年05月08日
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