• 咖啡豆的新鮮度要高是為什么呢?

    一杯沖泡完美的咖啡液,除了咖啡豆的新鮮度要高,水的硬度要高以外,還要有比較得心應手的沖泡咖啡的工具。我們一般常用的咖啡沖泡機,一般分三個類型,一種是滴濾式咖啡機,另一種

        一杯沖泡完美的咖啡液,除了咖啡豆的新鮮度要高,水的硬度要高以外,還要有比較得心應手的沖泡咖啡的工具。我們一般常用的咖啡沖泡機,一般分三個類型,一種是滴濾式咖啡機,另一種是濾泡式咖啡機和高壓式咖啡沖泡機。滴濾式的咖啡沖泡方法,是把咖啡粉用水燒濕以后,產生的液體,經過濾布或者是濾紙之后,滴落到容器里形成的。咖啡師培訓的時說,這種方式一般不用把咖啡粉進行浸泡,只要把熱水經過咖啡粉以后,就可以形成液體,但是在操作的過程中,澆水的作動一定要緩慢而流暢。運用這個原理進行沖泡的機器包括滴濾杯和電動咖啡機。這種沖泡方法在咖啡沖泡界屬于最簡單的一種。而且運用這種方法沖泡出來的咖啡既干凈又明亮。

    1.png

        濾泡式沖泡咖啡的方法,是把咖啡粉放到咖啡壺里,然后用熱水將之浸泡,大約若干分鐘以后,用濾布將之過濾掉其中的咖啡渣,剩下的就是我們品嘗到的咖啡液體了。屬于這一類型的沖泡工具包括虹吸壺、滴壓壺和比利時咖啡壺,而越南的咖啡壺也屬于這一類型。這些咖啡沖泡工具都是要把咖啡粉放到熱水里浸泡一段時間以后再進行操作的,這種方法制作出來的咖啡口感相對比較的復雜。最后一種方法是利用水壓經過咖啡粉以后,產生的液體,一般這種咖啡液的濃稠度都很高。像是摩卡壺和濃縮咖啡機都屬于這一原理制作出來的。世界上還有一種咖啡泡沖方法叫——快速沖泡法,這種沖泡咖啡的方法,沖泡咖啡的速度很快,而且可以連續的進行咖啡液的萃取,而意式濃縮咖啡機就是這一類型,它是在煮咖啡的過程中,利用高壓的作用使咖啡豆中的油質和膠之進行溶解,然后把咖啡豆中的精華將之萃取出來的過程。

     


    DATE: 2019年05月06日
    下一篇: